|
| Thứ 6, 25-05-12 |  |
Tham quan chợ Dương Đông - ngôi chợ lớn nhất của
huyện đảo Phú Quốc - khách ngợp mắt trước đủ loại hàng hóa "nhập" từ
đất liền hoặc từ các tàu biển. Nhưng thu hút khách phương xa nhất vẫn là những
đòn bánh tét mật cật.
Mật cật là loại cây có lá xòe rộng như lá cọ,
mọc đầy trên dãy núi Hàm Ninh. Người ta thường dùng lá mật cật để chằm nón lá.
Nhưng ở Phú Quốc, lá chuối đâu phải hiếm nhưng chẳng biết can cớ gì lại dùng
loại lá này gói bánh tét? Điểm độc đáo nữa của bánh tét mật cật là không gói
thành đòn tròn mà gói thành đòn hình tam giác.
Để có đòn bánh này, trước tiên người ta phơi lá
mật cật hơi héo, rửa và lau lá bằng dầu cho mềm thêm. Nếp gói bánh xanh ngọc
bích và mùi thơm hấp dẫn. Đậu xanh cà nấu nhừ cùng dây thịt mỡ làm nhân. Gói
đòn bánh tét mật cật là việc làm công phu vì mặt lá hẹp. Nhưng buộc dây sao cho
đòn bánh không quá chặt hoặc quá lỏng đòi hỏi tay nghề cao. Buộc chặt quá, có
khi bánh sống hoặc khô. Buộc lỏng, bánh nong nước. Không ngon. Đặc biệt, bánh
tét mật cật không xào nước cốt dừa nên để được lâu ngày.
|
|
| © Copyright 2009 congdan.vn All right reserved Giấy phép số 151/GP-TTĐT; Cục PT-TH và TTĐT, Bộ Thông tin và Truyền thông. ® Côngdân.vn giữ bản quyền nội dung trên website này. Xem tốt nhất trên trình duyệt firefox |
Một số văn bản Công báo khi xem cần
phần mềm hỗ trợ, tải phần mềm tại đây Liên hệ: quangcao@congbao.vn Tel: 04.62938322 / 0912 150 150 |