c Nơi công bố thông tin bạn cần

Thứ 6, 25-05-12

Vùng nước lợ miền Ðông Nam Bộ có một loại cá to bằng nắm tay người lớn, đầu to, da nâu sậm, láng bóng, trông rất bụ bẫm. Có lẽ vì thế nên người ta gọi chúng là cá ục ệch. Dân sông nước không coi ục ệch là loại cá quý nên giá không đắt nhưng nếu biết chế biến thì loại cá này có thể trở thành những món ăn rất ngon miệng. Ngoài các món thông thường như ục ệch kho tiêu, ục ệch kho mặn... thì ục ệch kho ngót là món được nhiều người thích hơn hết. Sau khi đánh bắt về, cá ục ệch được tuột sạch nhớt bằng tro hoặc cám. Sau đó, người ta lột sạch da, mổ bỏ ruột, gan, cắt bỏ mõm và vây đuôi rồi đem rửa sạch lại bằng nước muối. Lúc này mình cá trở nên trắng phau, trông rất bắt mắt. Kế đến, người ta đun một nồi nước sôi, rồi cho vào một ít me chua đã lột vỏ, một quả cà chua, hành củ tươi, đường, mì chính, nước mắm, nêm cho vừa ăn, để cho sôi bùng lên rồi thả cá đã làm sạch vào. Ðợi một lát để nước sôi trở lại cho cá chín thì bắc ra (đừng để sôi lâu, cá rã ra sẽ mất ngon). Cho mùi tàu, mùi ta vào. Nước chấm ăn với cá ục ệch kho ngót là nước mắm trong loại ngon, không pha chế, chỉ cho vài lát ớt thái mỏng. Cá sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn rất đặc biệt. Bên nồi cơm gạo mới có thêm xị rượu đế nữa thì tuyệt!

© Copyright 2009 congdan.vn All right reserved
Giấy phép số 151/GP-TTĐT; Cục PT-TH và TTĐT, Bộ Thông tin và Truyền thông.
® Côngdân.vn giữ bản quyền nội dung trên website này.
Xem tốt nhất trên trình duyệt firefox

Một số văn bản Công báo khi xem cần
phần mềm hỗ trợ, tải phần mềm tại đây
Liên hệ: quangcao@congbao.vn
Tel: 04.62938322 / 0912 150 150